ZUBEREITUNG:

So wird’s gemacht:

1. Rosenkohl waschen und putzen, den Strunk abschneiden und den Ansatz kreuzweise einschneiden.

2. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne in heißem Öl dünsten, bis sie glasig sind.

3. Den Rosenkohl hinzufügen und ca. 3 Minuten lang leicht anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen.

4. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.

5. Tomaten halbieren und in feine Streifen schneiden.

6. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

7. Den Rosenkohl mit der Brühe und den Zwiebeln in eine feuerfeste Auflaufform geben.

8. Tomaten, Thymian und den gerie­benen Käse gleichmäßig darüber verteilen.

9. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.

10. Die Kartoffel-Sahne-Mischung in die Auflaufform geben.

11. Im Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt ein grüner Blattsalat.

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Das Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Zwiebel schälen, halbieren und gröber oder feiner würfeln; Paprika halbieren, von Kernen und weißem Inneren befreien, in breitere Streifen schneiden und grob würfeln; Pilze trocken putzen und ebenfalls in gröbere Stücke schneiden.

3. In einer Wokpfanne das Öl erhitzen und die Fleischstücke darin kurz scharf an-braten. Gegen Ende der Garzeit mit Chakalaka bzw. Harissa, Salz (dezent) und Pfeffer (kräftig) würzen und vermengen. In eine tiefe Schale füllen.

4. Evtl. etwas weiteres Öl in die Pfannenmitte geben und erst für 2-3 Minuten die Zwiebelwürfel anbraten, danach die aufgetauten Bohnen sowie Paprikawürfel und Pilze zugeben.

5. Hitze leicht reduzieren und das Ganze mit den stückigen Tomaten und der angerührten Gemüsebrühe ablöschen; Nudel zugeben und unterrühren.

6. Das Ganze bei geschlossenem Deckel für 10-12 Minuten bei moderater Hitze köcheln lassen. 

7. Abschließend das Fleisch zugeben, unterheben und das Gericht final abschmecken. 

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

So wird’s gemacht:

1. Das Gemüse waschen, halbieren und feiner Stücke schneiden, damit alles in das Reispapier passt.
2. Den Rotkohl raspeln.
3. Die Kräuter waschen, trocknen und die Blätter abzupfen oder fein hacken.
4. Anschließend die Reisblätter in lauwarmem Wasser einweichen und so belegen, wie man es gerne mag. Danach die Reisblätter einrollen.
5. Ergänzend nun die asiatische Sauce zubereiten.
6. Dazu den Knoblauch und Ingwer klein hacken und alle weiteren Zutaten damit mischen.
7. Zuletzt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Sommerrollen reichen.

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 

2. Tomaten kurz blanchieren, abschrecken und häuten. Stielansätze und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Zucchini waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen und fein hacken.

4. Zusammen mit den Tomaten und dem Schmand in eine feuerfeste Form geben, mit Pfeffer und Salz würzen. 

Für die Füllung:

1. Möhren schälen und raspeln.
2. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben.
3. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
4. Mit Pinienkernen, Thymian und Oregano vermischen.
5. Knoblauch schälen, sehr fein hacken und untermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
6. Zucchini füllen und in die Form setzen. Parmesan darüberstreuen. Die Form auf den Rost (untere Schiene) in den vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze, Umluft 180 °C) stellen, ca. 35 Min. backen. 
7. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zucchini-Schiffchen vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Tipp: Dazu passt zum Beispiel frisches Baguette oder Reis.

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen bzw. vom Vortag Übriggebliebene nutzen. 

2. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln; Pilze trocken putzen und, abhängig von der Größe, halbieren, vierteln oder sechsteln; Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln oder schleudern; Knoblauch schälen und feinhacken; Basilikum abspülen und die Blätter von den Stängeln zupfen.

3. In einer größeren Pfanne in 2 Essl. Öl die Pilze unter Wenden kräftiger anbraten – danach aus der Pfanne nehmen.

4. Mit dem restlichen Öl erst die Zwiebelwürfel anbraten, dann Knoblauch und Spinat sowie Basilikum zugeben – ebenfalls unter Wenden, allerdings mit sanfterer Hitze, zusammenfallen lassen.

5. Pilze & Nudeln zugeben & unterheben, mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitronensaft (nach Gusto auch mit etwas Schalenabrieb) sowie dem bevorzugten Käse (gewürfelt, zerbröckelt, gerieben) würzen und abschmecken. Nur bei Bedarf ergänzend salzen.
   Portionieren und mit Basilikumblättern dekorieren. 

TIPP: Alle Gemüsekomponenten dieses Gerichtes und auch die weiteren Zutaten, wie Olivenöl und Zitrone, Käse und Basilikum leicht verdaulich und bekömmlich – somit ist diese Pfanne ein richtiger Bauchschmeichler!

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. In einem mittelgroßen Topf ca. 1 Liter Wasser, versetzt mit etwas Salz und Zucker zum Kochen bringen; währenddessen den Spargel sorgsam mit einem Sparschäler schälen, eventuell trockene Enden abschneiden und in 3-4 Stücke schneiden.

2. Die Spargelstücke im leicht siedenden Wasser etwa 7-8 Minuten bissfest garen; danach in ein Sieb gießen und unter einem kalten Wasserstrahl abschrecken.

3. In der Zwischenzeit den Feldsalat verlesen bzw. die Blätter des Lollo rosso vereinzeln. Gründlich waschen und trockenschleudern. Die Blätter des Lollo rosso eventuell in mundgerechte Stücke rupfen.

4. Die Erdbeeren vorsichtig waschen und sanft trocknen; Stiele und Kelchblätter entfernen; die Früchte längs halbieren oder vierteln.

5. Für das Dressing in einer kleinen Schale Essig, Süßungsmittel und Senf vermengen, dezent salzen und gern kräftiger pfeffern. Das Öl zugeben und Alles mit einem kleinen Schneebesen gründlich aufschlagen.

6. Zum Anrichten Salat, Spargel- und Erdbeerstücke in einer passenden Schüssel sanft vermengen, Dressing zugeben, nochmals vorsichtig aber gründlich durchmischen und abrundend abschmecken. Portioniert servieren und direkt genießen.

TIPP: Für den kleinen Hunger, genießen Sie den Salat „einfach so“ – für Energie-hungrigere Zeitgenossen passt sicherlich ein aromatisches Dinkelvollkorn-Baguette, gern mit etwas salziger Butter bestrichen, dazu!

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Möhren schälen, waschen und raspeln. Brokkoli waschen und raspeln.

2. Beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren.

3. Anschließend in ein feines Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschre-cken und gut abtropfen lassen. 

4. Spinat waschen, trocken schütteln und hacken.

5. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

6. Kichererbsenmehl, Eier, Haferflocken und Senf mit 3 EL Wasser glatt ­rühren.

7. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Spinat, Möhren, Lauchzwiebeln und Brokkoli unterheben und die Masse ca. 15 Min. quellen lassen. 

8. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bratlinge mit den Händen formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
    

Dazu passen selbst gemachtes Kartoffelpüree und ein grüner Salat, zum Beispiel mit einem frischen Joghurt-Zitronen-Dressing.

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Den Feta zerbröseln oder würfeln und zur Seite stellen.

2. Den Grünkohl waschen, putzen und 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser etwas garziehen lassen. Anschließend den Grünkohl herausnehmen, abtropfen lassen und fein hacken.

3. Zwiebeln schälen und würfeln und in etwas Rapsöl leicht anrösten.

4. Danach den Grünkohl dazugeben und mit Salz, buntem Pfeffer, Muskat, Nelken und Piment abschmecken. Anschließend kühl stellen. 

5. Mehl, Backpulver und Natron mit 2 gestrichenen TL Salz mischen.

6. Die Eier verquirlen und Öl und die saure Sahne unterrühren.

7. Die Mehlmischung und Eier-Sahne-Masse mit dem Grünkohl und den Sonnenblumenkernen verkneten. Anschließend den Feta untermischen.

8. Das Backblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Die Muffins im Ofen bei 200 Grad Umluft 20-25 Minuten backen. 

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Hirse durch ein feines Sieb unter fließendem Wasser abbrausen, damit die oberflächlich sitzenden Bitterstoffe abgespült werden.

2. Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln

3. Knoblauch ebenfalls schälen und stückeln

4. Paprika halbieren, von Kernen und weißem Inneren befreien, in breitere Streifen schneiden und grob würfeln

5. Wirsing bzw. Spitzkohl mit einem großen, scharfen Messer in feine Streifen schneiden; Pilze trocken putzen und ebenfalls in gröbere Stücke schneiden

6. Gemüsebrühe inklusive Tomatenmark warm anrühren.

7. Öl in einem tiefen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel kurz anbraten, Hirse und Knoblauch zugeben und unter Rühren ebenfalls anbraten; mit der Gemüsebrühe ablöschen und dem weiteren Gemüse bedecken; Gewürze und Kräuter großzügig zugeben und verrühren.

8. Bei geschlossenem Deckel und reduzierter Hitze etwa 20 Minuten garen und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.

9. Abschließend nochmals abschmecken – mit Cashewkernen, Petersilienblättern und gehobeltem Parmesan portioniert servieren

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Kohl putzen, waschen und die Blätter vorsichtig vom Strunk lösen.

2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter darin portionsweise ca. 3 Min. blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken. 8 große Blätter beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden. 

3. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 

4. Paprikaschote waschen und fein würfeln. Möhre schälen und grob raspeln. Champignons putzen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 

5. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Möhre, Paprika und Champignons 
   ca. 8 Min. braten.

6. Die Hälfte der Zwiebeln in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Bulgur zugeben und kurz mitdünsten. Mit 300 ml Gemüsebrühe aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 10 Min. garen. Vom Herd nehmen und das Gemüse unterheben. Die Masse abkühlen lassen.

7. Geriebenen Parmesan, Eier und die Hälfte der Petersilie in die Mischung rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

8. Dicke Blattrippen der Kohlblätter flach schneiden. Bulgur-Gemüse-Mischung portionsweise darauf verteilen. Ränder nach innen schlagen und die Blätter mit der Füllung aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.

9. Knoblauch fein hacken. 1 EL Rapsöl in einem Bräter erhitzen. Kohlrouladen goldbraun anbraten und herausnehmen. 

10. 1 EL Rapsöl im selben Bräter erhitzen und Knoblauch, restliche Zwiebelwürfel und Kohlstreifen bei mittlerer Hitze andünsten. Mit den weiteren 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten hineingeben und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kohlrouladen in der Soße zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen. 

11. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

So Agentur

ZUBEREITUNG:

1. Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbisspalten mund­gerecht würfeln (Schale nicht entfernen). Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

2. Olivenöl und Meersalz darübergeben. Die Kürbiswürfel bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Min. im nicht vorgeheizten Backofen schmoren.

3. Petersilie bzw. Koriander waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Zwiebeln schälen und fein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote(n) längs halbieren, Kerne entfernen und die Schote(n) in schmale Scheiben schneiden.

4. Sesamöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und kurz anbraten. Gewürze beifügen, gut umrühren und ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Tomaten dazugeben und kurz aufkochen lassen.

5. Mit Kokosmilch aufgießen und erneut aufkochen lassen. Dann den Kürbis in die Pfanne geben und das Curry für 8 – 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.

6. Parallel den Reis kochen.

7. Das Kürbiscurry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten, Cashewkerne und Petersilie bzw. Korian­der auf das Curry geben.
    

Guten Appetit!

So Agentur

ZUBEREITUNG:

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen. 

2. Bohnen waschen, Enden abschneiden und Bohnen halbieren. Salzwasser erhitzen und die Bohnen darin ca. 10 Minuten kochen, bis sie leicht bissfest sind. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

3. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

4. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Gemüsebrühe leicht erhitzen und über die Kartoffeln geben. 

5. Öl, Essig, Senf, Honig, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren und mit den Lauchzwiebeln und den abgetropften Kapern vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach­würzen.

6. Vor dem Servieren Bohnen, Radieschen und Petersilie in den Salat geben und unterheben.

Guten Appetit!

So Agentur

ZUBEREITUNG:

1. Sämtliches Gemüse, auch für die Einlage, waschen. Das Gemüse für die Einlage in feine 
   Würfel schneiden und kaltstellen. Das Gemüse für die Gazpacho etwas klein schneiden.
2. Stückige Tomaten mit dem geschnittenen Gemüse (Paprika, Gurken, Schalotten oder 
   Zwiebeln und Knoblauchzehen) in ein hohes Gefäß oder eine Küchenmaschine geben.
3. Die weiteren Zutaten, wie Salz und Pfeffer, Paprikapulver, 2-3 EL Apfelessig oder 
   Weißweinessig, ½ TL Ahornsirup und etwas Chilipulver oder -flocken, 2-3 EL Olivenöl und 
   etwas Zitronensaft und Abrieb mit in das Gefäß geben und alles gut pürieren und 
   abschmecken. 
4. Die Einlage auf Teller verteilen, die frische Gazpacho darüber geben und genießen.
    

Guten Appetit!

ZUBEREITUNG:

1. Geschälten weißen Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Danach in ein Sieb geben und beiseitestellen.
2. Grünen Spargel evtl. an den unteren Enden schälen, Enden abschneiden und unter fließendem Wasser abbrausen; Ebenfalls in Stücke schneiden.
3. Tomaten waschen und halbieren; Pilze trocken säubern und vierteln oder in Scheiben schneiden; Zwiebel und Knoblauch schälen und getrennt feinwürfeln; Tofu ebenfalls würfeln.
4. Olivenöl in einer tiefen Pfanne leicht erhitzen und den Tofu darin unter Wenden anbraten; danach herausnehmen.
5. Dann Zwiebel und grünen Spargel (unter Rühren für ca. 5 Minuten) anbraten; Pilze und Knoblauch unterheben und ebenfalls für einige Minuten mitbraten.
6. Abschließend Tomate, weißen Spargel und Tofuwürfel zugeben und unterheben; mit Pfeffer und Salz – bzw. nach Gusto Sojasauce – abschmecken. Mit der Sesamsaat bestreuen.

Guten Appetit!