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ERNÄHRUNG
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Mercedes-Benz BKK | Magazin
Sommerzeit ist Erdbeerzeit! Jetzt können
wir die köstlichen Früchte wieder genießen.
Erdbeeren zählen zu den besonders
Vitamin-C-reichen Obstsorten; sie toppen
sogar den Vitamin-C-Gehalt von Zitrus-
früchten wie Zitronen oder Orangen. Trotz
ihres zuckersüßen Geschmacks zählen die
leckeren Vitaminpakete zu den fruktose -
armen Obstsorten und sind mit nur rund
30 Kalorien pro 100 g gut für die schlanke
Linie. Erdbeeren enthalten viel Folsäure,
Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium.
Sie lassen sich nicht nur für süße Speisen
nutzen – auch als Zutat in pikanten Salaten
schmecken die gesunden Beeren hervor-
ragend. Probieren Sie es aus! Der Salat
macht sich gut als Vorspeise oder auch als
leichtes Abendessen. Dazu passt frisches
Baguette.
4 Portionen
Für den Salat
2 EL frisches Basilikum (gehackt)
2 EL frische Minze (gehackt)
½ Bund Rucola
300 g Cherrytomaten
500 g frische Erdbeeren
2 Avocados
2 Lauchzwiebeln
50 g gehobelte Mandeln
2 Kugeln Büffelmozzarella
Für das Dressing
4 EL Orangensaft
4 EL Balsamico-Essig
1 EL flüssiger Honig
1 EL mittelscharfer Senf
4 EL natives Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle, Salz
Mandeln in einer beschichteten Pfanne
ohne Fett goldbraun rösten.
Orangensaft, Senf, Honig und Balsamico-
Essig verrühren, Olivenöl unterschlagen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Lauch-
zwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe
schneiden und in das Dressing geben.
Rucola waschen und trocken schütteln.
Cherrytomaten waschen und halbieren.
Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen,
putzen und vierteln. Basilikum und Minze
waschen und hacken. Avocados längs hal-
bieren, schälen und in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Salat auf Teller verteilen, mit Mozzarella
belegen und mit den gerösteten Mandeln
garnieren.
Pikanter Salat mit Erdbeeren
Köstlicher
Sommergruß
Foto: SoPunkt Agentur GmbH